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DIY : une recette de candi maison.

Le candi est un pain de sucre utilisé en hiver dans le nourrissement d'appoint pour les abeilles. Vous pouvez en trouver dans les magasins d'apiculture mais si vous souhaitez le faire vous-même voici une recette de candi maison !


Avant tout, il va vous falloir :


Pour un pain de candi d'un peu plus de 2.5 kg ...

  • 2.5 kg de sucre en poudre (bio de préférence)

  • 500 gr d'eau

  • 2.5 gr de vinaigre (blanc ou cidre)

  • 2 ou 3 càs de miel (assurez-vous que le miel utilisé ne provient pas d'une ruche loqueuse)

  • 1 grosse marmitte (5l)

  • 1 spatule en bois

  • 1 appareil pour mélanger

  • 1 thermomètre

  • 3 ou 4 sacs de congélation


Etape 1 : Dans la marmite, versez dans cet ordre le sucre, l'eau et le vinaigre. Mélangez continuellement pour rentre la texture homogène. Allumez le gaz.

Une ruche en Provence_Séverine JUILLARD

Etape 2 : Arrivé à ébullition, réduire le gaz pour monter la température progressivement tout en continuant de mélanger. Surveillez la température.


Etape 3 : 116 °C coupez le gaz. Ajoutez le miel et diluez-le. La préparation doit être transparente et ambrée.

Une ruche en Provence_Séverine JUILLARD

Etape 4 : Préparez le mélangeur et laissez reposer jusqu'à ce que la préparation atteigne 60°C. Alors commencez à mélanger à l'aide de votre appareil.


Etape 5 : Toutes les 10-15 minutes, malaxez au fur et à mesure que la température diminue.


Etape 6 : 50°C, mélangez à nouveau.

Une ruche en Provence_Séverine JUILLARD

Etape 7 : 40-45°C, un dernier mélange. A cette température, la mixture est prête à être conditionnée.

Une ruche en Provence_Séverine JUILLARD

Etape 8 : Versez le tout dans les différents sacs de congélation. Le poids de chaque sac est à déterminer selon vos besoins.

Une ruche en Provence_Séverine JUILLARD


Il ne reste plus qu'à distribuer vos différents sacs aux ruches qui en ont besoin et réitérer l'opération lorsque cela sera nécessaire. Pour cela, découpez partiellement le sac de congélation et déposez directement sur les cadres ou dans le nourrisseur. A vous de jouer !


Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser en commentaires.



Une ruche en Provence.

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